Noma – hullud köögis

Põhjala gastronoomia lipulaev Noma on juba aastaid toidukriitikute poolt tunnistatud üheks maailma parimaks ja mõjukaimaks restoraniks. Noma on lühend sõnadest Nordic ja mad ning kuigi viimane tähendab taani keeles toitu, on selles innovatiivses ja pööraselt loomingulises restoranis kahtlemata ka midagi hullumeelset.

Kahte Michelini tärni kandva söögikoha taga on vaese Makedoonia immigrandi perest pärit andekas peakokk René Redzepi. Tal oli koolis keskendumisraskusi ja on tõeline ime, et ta sattus just kokandust õppima. Kulinaarias aga on ta suutnud luua täiesti uue maailma ja kokanduskeele. René kireks on avastada ja kasutusele võtta uusi ja põnevaid Taani enda kohalikke tooraineid: olgu selleks adru, sammal, merisiil või kasvõi sipelgad.

Nelja aasta vältel jäädvustatud film annab ainulaadse võimaluse olla 47 kokaga restorani köögipoolel, mille 15-käigulise toidumenüü maitsmiseks tuleb soovijatel laud broneerida kuni kolm kuud ette. Kvaliteedi nimel ja klientidele tipptasemel toiduelamuse pakkumiseks valitseb seal sõjaväeline kord – peakokal on kõige üle totaalne kontroll ning iga komponent peab valmima sekundi, millimeetri ja kraadi täpsusega. Aus ja siiras lugu näitab peakokk René Redzepi nii raskusi kui õnnehetki täis elu, nakatavat loomingulisust ja lõppematuid otsinguid.

Filipp Kruusvall

Keel: inglise

  • Originaalpealkiri: Noma My Perfect Storm
  • Režissöör: Pierre Deschamps
  • Riik: Suurbritannia
  • Aasta: 2015
  • Kestvus: 95 min
  • Operaator: Pierre Deschamps
  • Montaaž: Mike Brook
  • Produktsioon: Etta Deschamps/Documentree Films Ltd.

Linastub:

  • Kino Artis, saal 1: Reede 27.01 – 19:30

Vaata lähemalt